As condições climáticas favoreceram a produção de vinhos com muito equilíbrio entre a expressão fresca, com energia, e a fineza típica do terroir de Puente Alto.

A safra 2021 de Don Melchor correspondeu a uma temporada mais fresca durante o período de amadurecimento, com precipitações inferiores ao valor histórico, mas que ocorreram nos momentos certos. Estas condições favoreceram a produção de vinhos muito equilibrados entre a expressão fresca, com energia e, por outro lado, a fineza típica do terroir de Puente Alto.

Durante toda a temporada, em geral, foram registradas menos precipitações que em um ano regular na região de Puente Alto, com um total de 249,1 mm entre os meses de junho de 2020 e abril de 2021. Essas precipitações estiveram muito bem distribuídas nos momentos mais importantes para o vinhedo, concentradas no inverno e após o pintor, quando a parreira requer uma maior quantidade de água no solo, favorecendo o crescimento das plantas e garantindo uma grande expressão final dos cachos.

Em relação às temperaturas, estas se mantiveram ligeiramente mais quentes entre o fim do inverno e o mês de dezembro, o que beneficiou o crescimento inicial dos brotos nas plantas, importante para o desenvolvimento posterior da temporada.

Esta condição mais quente na primavera fez com que a brotação e floração no vinhedo se antecipasse alguns dias; no entanto, estes fatores meteorológicos foram muito favoráveis para um vingamento completo e homogêneo nos cachos.

Posteriormente a esse período primaveril mais quente, as temperaturas se mantiveram durante todo o resto da temporada abaixo da média histórica, determinando um amadurecimento em um clima mais fresco que nas últimas safras. Entre os meses de janeiro e abril, a temperatura média foi de 17,6 °C, cifra inferior à media histórica, de 18,0 °C.

Este clima mais fresco a partir de janeiro, que coincide com o pintor, propiciou um amadurecimento lento das uvas, concentrando e amadurecendo toda a expressão de sabores e aromas que se refletem nos vinhos finais, conferindo frescor, complexidade e fineza.

O rendimento no vinhedo foi levemente superior ao projetado e também superior ao das duas últimas temporadas, melhorando assim o equilíbrio na expressão final das uvas, o que mais tarde também se refletirá nos vinhos.

A vindima começou em 16 de março com os lotes de Merlot, variedade que foi colhida principalmente na segunda quinzena de março. No caso do Cabernet Sauvignon, foi praticamente durante todo o mês de abril, terminando em 7 de maio. Já o Cabernet Franc, desde meados de abril, enquanto que o Petit Verdot foi colhido no início de maio. Em resumo, uma safra com datas muito alinhadas com os prazos usuais para Puente Alto.

Os vinhos são muito expressivos, concentrados, densos e prolongados. Destacam-se a fruta e a qualidade das texturas obtidas em todas as variedades do vinhedo do Don Melchor.

Apresentam um equilíbrio muito bom entre fineza e energia, repletos de expressão em seus sabores e aromas.

Os diferentes lotes de Cabernet Sauvignon mostram uma qualidade e uma personalidade que se sobressaem, o que permite pensar que obteremos um grande blend final do Don Melchor 2021.